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Süßkartoffel-Mango-Salat mit Avocado, Tomaten und Fetawürfel

Lust auf einen leckeren Veggie-Salat? Auf einen Salat, der nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch satt macht, Dich lange mit Energie und gesunden Nährstoffen versorgt? Wir lieben diesen leckeren und erfrischenden Salat: Er schenkst uns gute Kohlenhydrate, gesunde Fette (Dank der leckeren Avocado und den Feta-Würfeln) sowie wichtige Eiweiße (und natürlich jede Menge Vitamine wie Vitamin A und C sowie Mineralstoffe). Viele Gründe, diesen Salat einfach zu lieben 🙂

 

Ich wünsche Dir einen erfrischend leckeren Veggie-Salat![wpurp-searchable-recipe]Süßkartoffel-Mango-Salat mit Avocado, Tomaten und Fetawürfel – Erfrischend, lecker und super sättigend –> auch perfekt für unterwegs 🙂 – Gemüse: Süßkartoffel, Cherrytomate, Obst: Avocado, Zitrone, Mango (vorgereift), Tierische Produkte: Fetakäse, Ei, Öle: Olivenöl, Nüsse, Samen & Beeren: Mandelsplitter, Chia-Samen, Cranberrys, Gewürze: Salz, Pfeffer, Kurkumapulver, Süßkartoffeln zubereiten: Erhitze in einer Pfanne 6 Esslöffel Olivenöl und würze es bereits mit Salz, Pfeffer und Kurkumapulver.; Schäle und schneide die Süßkartoffeln in kleine Würfel.; Brate die Süßkartoffelwürfel für ca. 8-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren bis sie gar sind (sie sollten leicht mit der Gabel durchzustechen sein).
Führe in der Zwischenzeit die nachfolgenden Schritte durch:; Eier kochen: Bringe in einem Topf Wasser zum Kochen und lege die Eier anschließend in den Topf. Koche sie bis zur gewünschten Härte (wie bevorzugen mittelweich bei ca. 6 Minuten – abhängig von der Größe des Eis).; Restlichen Salat vorbereiten: Halbiere und entkerne die Avocado. Schneide in alle Hälften Schachbrettmuster und höhle das Fruchtfleisch mit einem Messer aus. Gib es dann in eine Schüssel. ; Schäle und schneide die Mangos in kleine Würfel und gib sie ebenfalls in die Schüssel. ; Wasche und halbiere die Cherrytomaten bevor Du sie auch in die Schüssel gibst.; Topping & Finish: Gib die fertigen Süßkartoffelwürfel in die Salatschüssel. ; Mische das restliche Olivenöl mit den Gewürzen (Salz, Pfeffer und Kurkuma) und dem Saft der ausgepressten Zitrone und gib das Dressing über den Salat. ; Gib die in Scheiben geschnittenen gekochten Eier in die Schüssel.
Schneide den Feta in kleine Würfel und gib ihn ebenfalls in die Schüssel. Vermische jetzt alles miteinander.; Garniere die Schüssel mit den Mandelsplittern, Chia-Samen und Cranberrys. ; Serviere die gewünschte Menge an Salat auf Deinem Teller und würze ggf. nach. ; – Unser Süßkartoffel-Salat im Veggie-Style –> fruchtig und erfrischend, oder?

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<strong>Wie findest Du unseren Süßkartoffel-Salat Veggie-Stlye?</strong>

Hinterlass' uns gerne Deinen Kommentar und berichte von Deinen eigenen Erfahrungen 🙂 – Mittagessen – Post-Workout – Pre-Workout – Gebratenes – Grillen – LowCarb – Mittagessen – Power – Salat – Unterwegs – Veggie – Workout – Avocado-Salat – Grillsaison – Post-Workout – Pre-Workout – Veggie – Workout[/wpurp-searchable-recipe]

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